2017食堂工作总结

2017食堂工作总结篇一

食堂规范化小结2017.1

前万小学附属幼儿园食堂小结

2016-2017学年度第一学期

食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的"十八大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤人员素质，提高服务质量，提高治理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂。回顾食堂治理工作，我们主要做了以下几方面的工作

（一）完善各类制度

1、加强对食堂人员的考核。对照《细则》，由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，有效促进了后勤工作的更优化。

2、蔬菜购入由专人负责，验货、过秤、记账由食堂管理人员负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。

3、建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全校长负责制，进一步健全《食堂工作治理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

（二）提高食堂工作人员素质

1、加强培训。我园每月组织食堂工作人员学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。

2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。

3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。

（三）高度重视卫生安全工作

1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确 保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

2、.严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必 须做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。

3、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，并做好消毒记录。

4、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生，保证食堂环境卫生。

5、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清 洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

总之，幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思， 将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!

2017食堂工作总结篇二

2017年幼儿园食堂自写工作总结

2016年工作总结

本学期本人在园领导多方面的关心和指导下以及同事的理解和支持下，较好的完成了各项工作，汇报如下：

一、高调做事，低调做人。

虽然我是园内年纪最小的，但是我知道自己的职责不小，首先每天我要接送幼儿上学和回家，平日大家看我嘻嘻哈哈，但是在行车驾驶上，我都是高度谨慎，我知道自己的职责，家长与领导将幼儿交给我，就是对我的信任，安安全全护送他们就是我的使命。回到食堂，就开始洗切刷，不管天气冷暖，自觉克服困难，不偷懒耍滑，认认真真做好份内的工作，也许，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然园领导相信我，把这份工作给了我，就是将幼儿的食品安全交给我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。

二：勤勤恳恳不计较得失。

大家都知道，厨房工作不像当老师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。领导安排我做什么，我就立马去做，高效的执行力，也常常得到领导的表扬。 三、今年来在工作时间不做私活，不存私心，爱护物品。

遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极参加一些临时性突击工作， 能圆满完成任务。六一活动以及圣诞活动，我都占了重要的角色，菜

品也得到了家长的一致好评。另外还积极参加表演，让家长开心让幼儿开心，我就开心。但是幼儿园食堂的安全卫生工作，我做的还不是很好，因为食堂卫生也是我的主要工作，在今后我一定要努力将卫生清洁工作做好，让园长放心。另外将菜品提高一个档次。

2017.1.18

2017食堂工作总结篇三

餐饮服务行业2017年度个人工作总结精品范文

餐饮服务行业2017年度

个人工作总结精品范文

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时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食

2017食堂工作总结篇四

2017年上学期学校食堂工作计划

2017年上学期学校食堂工作计划

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐的顺利进行。特制定食堂工作计划如下：

一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。{2017食堂工作总结}.

九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，{2017食堂工作总结}.

少采勤购。{2017食堂工作总结}.

十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

十一、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十二、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发、不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。定期对食堂进行大的全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

十三、以提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

2017年2月

2017食堂工作总结篇五

2016-2017幼儿园伙房工作总结

2016-2017学年度第一学期后勤岗个人工作总结

姓名： 岗位：

备注：1．对照本学期的个人工作计划填写表格内容。 ２．效果一栏尽可能具体写。

2017食堂工作总结篇六

餐饮管理2017年度个人工作总结范文{2017食堂工作总结}.

餐饮管理2017年度个人工作总结

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转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将X年度工作情况作总结汇报，并就X年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组