中餐年夜饭策划书

中餐年夜饭策划书篇一

美食刊物年夜饭专题策划稿

专题策划2007年夜饭

一年一度的年夜饭是充分体现中华民族家庭成员之间互敬互爱的一种形式，为家庭成员提供相互沟通，相互交流的平台。随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择在饭店酒楼吃年夜饭，不仅省去了自己在家买烧的麻烦，更是免除了餐后打扫的不便。而如何选择饭店，订到一桌顺意可口与众不同的年夜饭成了消费者最关注的问题。而商家们为了争夺年夜饭市场，不惜力气下足功夫吸引消费者的眼球，更有甚者为了争抢客源踩上“警戒线”，各种促销赠送让消费者看花了眼，使得本份做生意的店家们无法正常运转。

为了让消费者可以预定到一个明明白白顺心顺意的年夜饭，本刊特别策划了2007年夜饭专题，通过对市场的了解和对消费者的调查，将07年年夜饭的几个重要形式做以解析，并为消费者推荐经济实惠具有特色的年夜饭，不能没有的年夜饭该如何吃好呢？

编辑计划

新闻篇

《不能没有你——年夜饭》

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。。套餐总费用1500元人民币。 凡参加此次专刊的厂商均可获赠本期刊物10本。本刊将与参与活动的商家结为合作伙伴，在杂志今后稿件倾向方面，将合作商家列为首要关注对象。

另：合作商家可升级为本刊会员单位，长期赠阅刊物（至少一年，用于公共阅读）。 发行篇

发行方向：

立足刊物的发行基础......

加强重要对象的针对性投放.....

全面覆盖西安市各行业高端消费群体.....

西安餐饮网、华商网、古城热线、263好吃网、请客网、吃家网终端消费者数据支持...... 主要发行对象:

三星级以上酒店、各茶楼；中高端个人用户（各行业知名企业老总）；各高端社区 发行比例：

酒店、茶楼占40%，个人用户占50%，各高端社区占10%。

年夜饭，给您一个参与的理由

理由一：本期刊物将通过特殊渠道重点对酒店、茶楼、社区等终端消费市场覆盖发行，让每一个消费者知道您的餐饮店，了解您为他们准备的特色年夜饭。

理由二：本期刊物为创刊号，在预期的印刷量上再增加2000册，通过我们独特的发行方式覆盖全西安市终端消费市场，利用我们的通路，将您的店面和年夜饭完成前期的美食美味市场导入，借助我们的传播平台，让您的店面和菜品在终端消费中迅速占领人们的胃口。 面对全市600万人口的消费，您不行动吗？

2007年夜饭

一年一度的年夜饭是充分体现中华民族家庭成员之间互敬互爱的一种形式，为家庭成员提供相互沟通，相互交流的平台。随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择在饭店酒楼吃年夜饭，不仅省去了自己在家买烧的麻烦，更是免除了餐后打扫的不便。而如何选择饭店，订到一桌顺意可口与众不同的年夜饭成了消费者最关注的问题。而商家们为了争夺年夜饭市场，不惜力气下足功夫吸引消费者的眼球，更有甚者为了争抢客源踩上“警戒线”，各种促销赠送让消费者看花了眼，使得本份做生意的店家们无法正常运转。

为了让消费者可以预定到一个明明白白顺心顺意的年夜饭，本刊特别策划了2007年夜饭专题，通过对市场的了解和对消费者的调查，将07年年夜饭的几个重要形式做以解析，并为

消费者推荐经济实惠具有特色的年夜饭，不能没有的年夜饭该如何吃好呢？

编辑计划

新闻篇

《不能没有你——年夜饭》

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛。全国各地的年夜饭风俗都不一样，今年西安的年夜饭流行些什么呢？

分类篇

《实心实惠年夜饭》

忙碌了一年，好容易盼到了全家团圆，天南海北的亲人都赶了回来，如何准备一桌丰盛的年夜饭是每个家庭主妇头疼的事情，今年您不用发愁了，看这些饭店为您准备的年夜饭菜单，还上门服务呢，您就等着在家做您的主妇吧；不想在家那就看商家为您准备的经济实惠年夜宴吧，全鸡、全鱼一样也不少，花钱不多，吃的舒心，还有什么不满意？„„ 《时尚创新年夜饭》

年年过年，年年都有年夜饭。今年的年夜饭可是有不同哦，时尚新潮的创新型年夜饭让你大开眼；泡一个舒服的温泉浴，再用适意可口的年夜大餐，够吸引人吧？把年夜饭餐桌搬到了演艺场、茶楼，听起来也够具有吸引力啊„„

《温馨热闹年夜饭》

兄弟姐妹，亲朋好友都来了，老老少少十几口人，围坐在一起，翻滚的料汤，热腾腾的人气，红红的汤衬着热闹喜庆，不开心都不行了„„

《方便快捷年夜饭》

在家做，麻烦；大饭店，需要等待；有没有更方便快捷的年夜饭呢？当然有，细心的西餐商家们已经精心准备了西式年夜饭哦......

广告篇

年夜饭商家介绍推荐。版面格局依照年夜饭类型划分编序。

中餐年夜饭策划书篇二

公司年夜饭策划方案(初稿)

2012年公司年夜饭策划

方案初稿

一、活动主题：“快乐大团圆” 主题年夜饭活动或“新起点”主题年夜饭活动（待定）

二、活动参加人员：XXX、XXX、XXX公司全体员工及XXX总家庭成员

三、活动时间：2012年1月18日 周三 PM16:00-19:30

四、活动地点: XXXX大酒店三楼大厅

五、主持人：某MM 某GG

六、活动形式：公司年会【公司年夜饭】

七、活动流程：（时间待定）

16：00-16：30 员工签到，领取纪念品。现场每桌准备好糖果，水果、瓜子等，茶水到位

16：38主持人开场白，正式开始（活动历时3小时）

16：48XXX总致词，介绍公司历程及宣读任命书

17：08XXX总祝词{中餐年夜饭策划书}.

17：18各部门经理发言，宣布年度优秀工作员工并颁奖

17：30 年夜饭 （控制上菜速度）

17：45各部门表演节目，节目中途穿插游戏（成语接龙、五毛和一块、蒙眼喂食）及抽取一、二、三等奖

19：30 活动结束

（补充：带点塑料袋，可能有人要打包，询问酒店）

八、活动物料

1. 背景横幅：内容 “快乐大团圆” 主题年夜饭活动或“新起点”主题年夜饭活动（委托酒店安排）27日中午前完成

2. 现场：签到台、讲台、舞台布置、音效调试、幻灯（委托酒店安排、27日中午前完成）签到本、入场券、桌牌、抽奖箱、糖果、水果、瓜子（26号到位）

3. 酒水：每桌酒水待定（26号到位）

4. 游戏奖品：成语接龙：元/份的奖品

五毛和一块钱：元/份的奖品

蒙眼喂食：/份的奖品

5. 抽奖奖品：一等奖价值 元礼品1份

二等奖价值 元礼品1份

三等奖价值元礼品3份

参与奖价值 份 （所有礼品与名特优协调，26号到位）

5． 年度优秀员工：名 奖励现金元 （见评选办法，评选于17日开始，21日结束，年会公布评选结果）

6. 纪念品：人手一份，活动签到时领取，共计

优协调，26号到位）

7. 委任书（名字、职务）、年度优秀员工荣誉证书、飘带（26号到位）

九、人员安排

1、总监督：XXX

2、主持人：2名（待定）1男1女（）

3、策划：XXX

4、各部门衔接人员：待定（名特优）、待定（绿之源）、待定（绿鼎）、小张（白蘋洲）

5、签到台：2名（待定）（26号到位）

6、摄像人员：1名（外请）（26号到位）

7、礼品发放：2名（待定）（包括进场时的水果、糖果、瓜子每桌上的桌牌摆放、抽奖箱管理）（26号到位）

8、游戏道具：1人（酒店）+1人（公司内部）（26号到位）

9、音效：1名（待定）（26号到位）

10、车辆安排主管：1名（待定）（26号到位）

十、活动预算

1. 活动餐费：800*7=5600元

2. 酒水：自带（品种待定）

3. 场地布置费用元。

4. 奖励礼品。

5. 水果、零食：500元。

6. 优秀员工现金奖励：待定

合计： 万

十一、活动结束车辆安排（打的）

十二、注意事项

1、签到进场时间为16时至16时30分签到入场，请大家准时参加；

2、由于场地空间有限，为确保到场员工安全，请有秩序的签到进场领取纪念品，由公司衔接人员安排入座。晚会结束后不要拥挤有序离开，以免发生意外事故；

3、参加晚会的员工请注意来往交通安全；

4、贵重物品小心保管；

5、晚会上准备酒水，请喝酒的朋友不要开车（开车不喝酒，喝酒不开车）；

6、各公司选送节目报送确定，活动当中所有节目的音乐资料确定（19日前上报节目单，21日前报音乐资料）

7、建议彩排1-2次

现场即兴游戏：

1、★成语接龙 时间：10分钟

参与方式： 由主持人召集，观众自由报名，5-10人一起进行。

规则：选出5-10名员工上台，让大家先随意各自想一个成语，等大家想好之后，让大家都把自己的成语向台下观众大声的读一遍。然后由主持人说出前缀，如“我在洞房花烛夜里、我在马桶上，我在婚外恋上”，让每个人在他的成语前加上前缀，并大声念出来，有时效果会意想不到的搞笑。所有参与的员工都可以获得一份奖品

奖品：

2、★五毛和一块 时间：10分钟

参与方式： 由主持人召集，20人左右上台游戏。女生多点气氛好些哦

规则：男同志代表一块钱，女同志代表五毛钱。所有人站在一起，由裁判宣布游戏开始，并喊出一个钱数（比如3块5），与此同时，游戏中的人就要在最短的时间内组成那个钱数的小团队，（可以是3位男同志1位女同志），并站在一起。

奖品：

3、★蒙眼喂食 时间：10分钟

参与方式：由主持人召集，10人分5组，（最好男女搭配）。

规则：5组10人（男女搭配），一人坐椅子上带上围嘴端水果盘，另一人蒙上眼睛站在背后用筷子夹盘中的水果，并用最快的速度让同伴吃完。中途同伴不能用手辅助，否则犯规。最先吃完盘中水果一对获胜。

道具：椅子5只 围嘴5个 眼罩5个 果盘+水果（小番茄、苹果等）5个、筷子5双 奖品。

中餐年夜饭策划书篇三

年夜饭方案

年夜饭方案

为更好地做好酒店产品推广及宣传，根据酒店节假日传统营销

模式，同时结合当前行业市场实际情况，市场营销部和餐饮部拟于XX日期间，推出“新春团圆阖家宴”年夜饭主题活动，具体如下：

一、 活动主题及目的：通过中国传统习俗，过年团圆聚餐为切入点，

推出“XX”年夜饭主题活动，以此吸引更多客户在过年期间到酒店聚餐消费，为XX年中餐零餐及宴会市场做好铺垫。

二、 活动时间：XXX

三、 活动细则：

1. 年夜饭起订价格为XX元和XX元 (XXX)，由餐饮部对菜单进行制

定，使菜单名称、菜名都能具有鲜明的节日氛围及气息。

XXX

注：原则上按包房标准座位数计算人均，特殊情况可请示王总助灵活处理。

2. 本活动仅限零餐，每单预定限X桌（含X桌）。大厅预定，收取

500元作为定金；XX包房预定，收取1000元作为定金。预订定金在预订时间消费当日可冲抵消费；延后消费视为宾客单方面自行取消预订，定金不退，且不可冲抵消费。

四、 促销奖励：

年夜饭期间，对酒店全体员工给予促销奖励，具体奖励如下：

1. 两江渔府大厅：促销XX元/桌，奖励XX元；

2. 四楼、五楼包房：促销XX/桌，奖励XX元；促销XX元/桌，奖励

XX元；促销XX元/桌，奖励XX元。

1) 此奖励活动仅限预定XX。

2) 市场营销部、前厅部不参于年夜饭激励方案；

3) 员工在客户到达酒店之前至餐饮部主管级(含)以上管理人员

处登记，并提供客户姓名、联系方式；

4) 财务部负责运行流程的监督和检查，根据顾客资料进行电话回

访，确保酒店内部全员营销的真实有效。

五、 活动宣传推广：

1. 销售部所有销售代表必须于XXXX，针对客户，完成本次活动推广

短信或微信发送；销售代表保留短信或微信记录，销售部管理人员随时抽查。

2. 店内宣传：

1) 市场营销部于XX日前，完成对店内信息发布器、LED广告屏

内容制作并循环发布展示。

2) 通过微信平台宣传年夜饭活动。

3. 餐饮部于XX日前，完成年夜饭菜单及菜品称制定，并针对楼面人

员展开培训，熟悉菜品菜名。

4. 餐饮部于XX组织完成年夜饭推广培训（含：市场营销部全体员工、

餐饮部楼面服务员、餐饮部全体员工）

市场营销部

中餐年夜饭策划书篇四

饭店餐厅年夜饭活动策划

餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台

饭店餐厅年夜饭活动策划{中餐年夜饭策划书}.

一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化，引领当今市场

宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。

宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。 那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。

“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗：

年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。

年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。

除夕守岁是中国 “年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣（春来早），吃柿

饼（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高），我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢？

相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。

二、“年夜饭”上出特色——创新本店菜品，注重营养平衡

菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。

据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对2004年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的

菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：

1、名称祥和，标注本名

为烘托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，最好在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：

大展宏图——金汤蟹黄翅

财源广进——鲍汁扣广肚

加官封爵——官燕炒鲜奶

花开富贵——蟹粉扒西兰花

竹报平安——竹笙琵琶豆腐

年年有余——年糕三杯银鳕鱼

如意吉祥——松茸炒带子

心想事成——鹅肝酱酿海参

2、色形艳丽，富有创意

春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。

3、精选菜点，突出特色

春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点；第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。

4、经济实惠，突出美味

春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。

春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。

5、营养平衡，返朴归真

传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：

(1)荤素搭配合理

整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。

(2)少油、少盐

年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。

(3)增加蔬菜水果的选用

别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。

(4)甜菜、甜品适量

中国人有过年吃甜菜的习惯，而饭店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。

(5)注意食材挑选与卫生安全

要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或{中餐年夜饭策划书}.

冷冻保存。严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。

(6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真

粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。春节家宴是否可迎合这些需求？或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。

在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。

一方水土养一方人。每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。

通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中。

三、“年环境”上示团圆——新年氛围浓郁，突显喜庆祥和

如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。

“年环境”是指饭店春节期间餐厅的布置，饭店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用；另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。作为饭店管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如，策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目，更会使你的饭店经营锦上添花。

四、“年营销”上强宣传——优选目标市场，强化营销力度

随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐，后订年夜饭。然而，今年

中餐年夜饭策划书篇五

酒店年夜饭促销方案

2013年中凯国际酒店团圆宴主题活动策划方案 为进一步扩大酒店知名度，提高酒店经济效益，特筹划2013年大年三十晚“年夜饭”主

题活动。具体内容如下：

一、活动主题：“新春纳福、团圆盛宴”

二、活动时间：2013年1月1日至2013年2月9日 三、活动内容： 年夜饭火爆预定中„„！happy ner year 龙岩中凯国际酒店，坐落于国家级龙岩经济技术开发区腹地，东接龙岩新城，南邻志高

动漫城和神州欢乐园，西倚中央苏区主题公园的大锦山主峰，北离体育 预定电话：0597-3219999

1、“蛟龙闹春迎新年、阖家欢乐在中凯” 本酒店推出年三十吉祥如意团圆宴活动：阖家团圆饭、惊喜三重礼 预订有礼

1、预定年夜饭即可每桌赠送中凯国际酒店幸福团圆水饺1份+1瓶原装进口葡萄酒 抽奖

有礼

宴会与包厢均在现场组织抽奖活动，奖品为客房体验券、100元餐饮代金券、酒水饮料

等。（每桌限抽一张） 消费预定： 注：（1）、所有预订需提前收取订金，并交纳最低消费金额的30%；

（2）、所有未交订金的预订只保留到2013年2月5日，不交订金的预订及达 不到最低消费的需请示总经理批示；

（3）、年夜饭菜单必须提前一个星期确认。 四：工作要求及安排： 大堂：

1、自1月1日起，电话接听及待客问候语改为：happy new year，新年好； 2、请于2

月29日（即大年二十九）下午4点前准备好蛇宝宝（1人）服装、礼品发放、补充的管理工

作；

3、给宴会厅及包厢服务员发放蛇角发箍；

4、安排一人协助楼面完成客人抽奖及登记工作； 5、安排足够人员协助进行宾客引领工

作； 宴会厅及包厢：

1、请于2月9日（即大年二十九）下午4点前完成团圆宴的摆台工作；

2、请于2月1日前完成酒店大厅及餐厅的新年装饰工作；

3、确保大年二十九团圆宴的服务人员安排充足，接待工作准确无误（包括酒水、布草工

作等）；

4、请于2月9日安排4名迎宾，要求管理人员同时到位，做好现场宾客的引领工作，以

确保用餐现场秩序；

5、服务员应随时关注用餐客人的随身物品，谨防财物偷盗事件发生； 6、安排好包厢及

大厅抽奖工作；

7、负责新年抽奖箱（一个）的制作；

8、负责酒店新年灯光的装饰工作（1月1日前完成）； 9、协助采购部完成宴会厅新年

背景台的布置； 厨房：

1、请根据方案中提供的价位拟定好新年团圆宴的菜单； 2、确保大年二十九中、晚餐的

上菜速度及出品质量；

3、采购足够的原材料，确保新年期间客人的点菜及菜肴的出品质量； 4、请安排好足够

的人手。 采购：

1、请于2月1日前将酒店新年装饰物品采购到位；

2、请于2月1日前将蛇角发箍，及赠送客人的小件物品，如糖果、小蛇饰品等采购到位；

3、请于2月1日前做好新年期间酒水及物资的正常备货；

4、请于2月9日下午17点前将蛇的服装租借或采购到位； 行政：

1、请提前选拔好一名员工着卡通蛇服，在年二十九当晚，负责给客人发放糖果等小礼品

并协助抽奖；

2、负责协调各部门人员的调配安排到位； 3、做好现场拍照及录像工作；

4、做好此次活动的培训及检查工作。 销售：

1、制作好团圆宴的pop温馨提示牌；

2、于1月15日前做好所有赠券或代金券的印刷工作；

3、于1月15日前完成酒店此次促销活动的宣传资料的印刷工作； 4、请于2月5日前

完成新年团圆宴活动印刷品的制作及宣传工作。 所有一线管理人员于晚6点半在前厅集合，随同抽奖的着蛇服者一同至宴会厅及包厢敬

酒。篇二：2015年酒店春节促销方案 2015年酒店春节促销方案 春节作为中国的传统节日，一向受到重感情的华夏民族子孙的重视。古往今来，每年除

夕夜之时，年夜饭则成为人们表达情感的必要载体，而今年的春节日趋临近，一年一度的春

节营销大战随之即将拉开帷幕。 >初拟策划及布置方案如下： >一.总体目标

通过春节的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区

居民的餐饮消费，打消顾客对消费档次的各种顾虑，从而取得一定的经济效益和社会效益。

凝聚酒店的销售合力，调动全员积极性，营造和谐发展和积极进取的工作氛围。 >二.整体策划

2.1目标定位：春节期间的散客、家人、亲朋好友、商务客人、企业团体。

2.2活动主题：天马辞旧岁,金羊迎新春。

2.3活动广告语：暖暖除夕，有你真好。

2.4活动广告文案：

一家三代围坐在春节餐桌旁，暖暖的亲情荡漾在每个人的心头，在一种温馨的家庭氛围

下，每颗疲惫的心灵都找到了停泊的港湾，彼此眷恋地对望着，深情地发出内心最柔软的声

音：暖暖除夕，有你真好。

2.5广告定位：

2.5.1宣传广告：

在《大连晚报》《辽沈晚报》上做一些宣传报道和广告。 悬挂宣传横幅，条幅。 媒体：《大连半岛晨报》、《大连新商报》、《人民日报》、辽宁电视台、大连电视台一、二

套频道、大连体育频道、大连人民广播电台、大连音乐之声。 宣传方式：活动介绍，节目花絮，新闻报道，会场图片。 宣传时间：20xx年1月1日--20xx年1月24日 宣传频率：报纸 《人民日报》公告三次，各项活动介绍三次。《大连新商报》公告五次，

现场图片刊登共五次。《大连半岛晨报》：公告五次，节目花絮刊登五次。辽宁电视台将暖暖

除夕，有你真好的广告，每三天播放一次。大连电视台：以天马辞旧岁,金羊迎新春为主题，

宣传船舶丽湾酒店春节活动，每天两次(分别定在19：00中央新闻前和20：00大连新闻后各

一次)每次限五分钟。大连体育频道：以天马辞旧岁,金羊迎新春为主题，宣传活动安排，穿

插少量节目花絮。每天播放一次(定在体育新闻前)，每次三分钟。大连人民广播电台、大连

音乐之声：以天马辞旧岁,金羊迎新春为主题，宣传船舶丽湾酒店春节活动，每天三次，每次

限五分钟。船舶丽湾大酒店酒店网站全天不间断滚动播出相关新闻，总体情况，并配合宣传

图片和活动花絮(请注意网站背景一定要有过年的氛围)。在酒店外围拉横幅宣传，在大堂外

用滚动大屏幕，滚动播放活动时间和内容及电梯广告宣传。

2.5.2宣传册：宣传画册将分为以下几本分册： 分册一：整体介绍船舶丽湾大酒店的基本情况、内部设施、机构设置等，为客户提供酒

店信息

分册二：着重介绍酒店餐饮和住宿条件，并配以插图等，体现船舶丽湾的豪华与舒适，

阐释船舶丽湾的文化信息

分册三：集中、全面地展示天马辞旧岁,金羊迎新春20xx春节活动。介绍节目内 容与安排 并给每张宣传画册编号，在活动中抽奖时用。并在小册子内注明票价、适用

的范围、节目活动的种类、时间的安排以及抽奖的规定;中英文对照，精美印刷，由销售人员

和各部门促销人员大力向外界派发。

2.5.3春节贺卡：

贺卡具有收藏价值，并且自制的贺卡是酒店文化符号的重要表现形式，能渗透酒店对老

客户的人文关怀和对新客户的热情期待。贺卡请于十二月二十五日前印刷完毕，用营销部门{中餐年夜饭策划书}.

实施派发，邮寄工作。派发、邮寄对象以在店消费的大户、常客为主，将酒店对他们节日的

问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起。

2.5.4 印制宣传单:

利用宣传单对活动进行宣传，其长处在于直观、快捷、受众广泛，对扩大知名度、引起

关注有着举足轻重的作用。

2.5.5 礼品制作：

提前打好预算，确定所要订购的礼品种类、数量。由营销部货比三家后，将最后的选择

和价位以书面的形式递交给财务部，由财务部协商后呈领导审批，审批通过，方可由营销部

继续实施。

2.5.6 内部宣传：

由人事部将酒店节日宣传策划活动以店报的形式向各部门领导进行宣传,再由各部门领

导开会以口头形式向本部门下属员工进行传达(一月五日前完成); 各部门下属员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训(一月十日前完成) 由

人事部挑选一对服务员扮演小金羊，并进行适当的培训(一月十五日前完成); 总机负责在

春节期间播放背景音乐，以烘托整个酒店的节日气氛。

三 春节酒店的布置及装饰：

3.1 酒店外围：

3.1.1 在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节,酒店提供照相留影服务(客人洗相费

用自理)。

3.1.2在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红

灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。

3.1.3 大门口悬挂船舶丽湾大酒店恭祝全市人民新春快乐横幅。

3.1.4大门口两侧玄武岩贴对联金羊奔盛世紫燕舞新春横批为恭贺新禧。

3.1.5 酒店大堂两侧玻璃门贴羊年生肖剪纸图案

3.1.6 酒店正门口安排两位工作人员(人事部选好的那对员工),穿小羊服装戴小羊头套,

负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球(一支),水果糖(2粒).

3.1.7 三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。

3.2 酒店大堂：

3.2.1大堂顶棚每两角为一组拉上细铁丝,在细铁丝上缠绕拉花(注意尽量让铁丝被拉花

覆盖,不要露出铁丝),并在每组绕有拉花的铁丝上挂上宫灯和中国结(注意穿插的要有顺,数

量要得当,间隙要匀称).

3.2.2在总台收银的接待桌上用红灯笼架一个坐立的拱门，拱门两边分别安放在接待桌

的左右角接近尽头处。

3.2.3总台两边立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子

上各挂一大号中国结。

3.2.4 总台接待桌上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰.

3.2.5 大堂吧在原有的绿植上缠绕上丝带，墙上贴一两幅抽象的生肖剪纸图案。

3.2.6 后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案。

3.2.7 循环播放春节背景音乐，从大年二十八开始。

3.3 酒店餐厅：

3.3.1 包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一

中国结或宫灯(注意穿插的要有顺,数量要得当,间隙要匀称)。

3.3.2 宴会台背景墙装饰一春节图案。

3.3.3 餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰，所有植物暂时改成金桔盆栽。

3.3.4 中餐厅背景按婚宴设计(底铺绒布，顶和旁边用窗帘装饰)，中间挂一春节装饰图

案。顶棚用红、黄两色彩带做弧形波浪装饰、中间挂一塑料宫灯，所有大株植物上挂红包袋、

洒彩花和小元宝。

3.3.5 迎宾处通道门贴财神图案。

3.3.6 播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。

3.4 酒店夜总会：

3.4.1 大厅舞台背景用春节图案喷绘。

3.4.2 夜总会通道挂塑料灯笼，吧台装饰些拉花。

3.5 酒店楼层：

3.5.1 各楼层通道口吊顶挂中号塑料宫灯。

3.5.2 各楼层电梯口挂红灯笼,电梯口正面墙贴春节装饰图案。

3.5.3 电梯内部暂时全部换成带福字的红地毯,迎面梯壁倒贴大红福字,将两侧宣传报暂

换成酒店春节期间优惠活动及价位.

3.5.4 各楼层写字间和办公室贴福字和对联至正月十五(正月十六取下)。

3.5.5 播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。 >四 春节优惠活动：

4.1 春节套票:实惠多多，惊喜多多，春节推出吉祥如意套票 包括：

4.1.1 餐饮:666元/桌(含服务费,仅限三楼餐厅)

4.1.2 客房:288元/间.天(含双早)

4.1.3 娱乐:12:30—16:30赠送包房3小时 16:30—02:00赠送包房2小时.

4.2 客房:

4.2.1 自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间.天

4.2.2 凡入住特惠标准间者,均可获得精美春节礼品一份.

4.3 餐饮:

4.3.1 大年三十(18:00—21:00)推出吉祥年夜饭： 588元/桌 688元/桌 888元/桌 大年三十(21:00—12:30)推出富贵年夜饭:

888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00赠送吉祥如意饺子一份) 提前预定年夜饭，有小礼品赠送。预定专线: 定餐满1000元，赠送大抱枕一个(抱枕价值20-30元左右,抱枕是办公室一族和居家生活

必不可少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在).将不同生肖吉祥物藏在抱枕里,

客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品.生肖为羊的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他

生肖吉祥物均为小中国结一个.

4.3.2 春节期间宴会厅推出春节套餐: 金玉满堂宴: 688元/桌

富贵吉祥宴: 788元/桌 五福临门宴: 888元/桌

4.4 中餐厅:

中餐厅是您的私人美食花园，杯斛交错中享受浪漫的海鲜盛宴。畅享船舶丽湾美酒世界，

3楼午市、晚市自酿鲜啤免费，4楼消费赠红酒1支。

4.5 二十三楼西餐厅: 西餐厅诠释精致细腻的品位，让怡然自得在优雅里攀缘。午餐人均消费百元赠红酒1支，

晚餐自助三人同行，一人免单，持西餐会员卡二人同行，一人免单。

4.6 一楼大堂吧:

凡在春节期间在此消费者,均可享受8折优惠,并增送果盘一份.

4.7 四楼明月府:

四楼明月府典雅的室内装潢，完备的现代视听,一流的音响设备,专业的舞台灯光，是生

日party,亲朋聚会的最佳选择.春节期间(正月初一至正月十五)包场8折优惠,并赠送红酒、

香槟各一支. >五 春节活动安排:

5.1 除夕激情high high gigh 时间:除夕 20:00--22:30 地点:明月府

票价:成人388元/张 儿童188元/张.