主题餐厅商业策划书

主题餐厅商业策划书篇一

主题餐厅商业计划书

不素之客素食主题餐厅

--商业计划书

一、项目介绍

不素之客素食主题餐厅

现在全世界的人都因为饮食的选择不当，造成身体的不健康，据权威了解调查，亚洲人吃素食比吃肉食会让身体更健康，基于当今社会，有绝大多数的人不清楚，不了解这一原因，而专为社会上从未以素食为主的人群开设了这一家不素之客素食餐厅，在为不荤之客服务的同时，也为习惯吃素的朋友们提供了又一更佳的饮食场所。

不素之客素食主题餐厅位于成都市（场地待定），营业面积有（）平方，主营川味素餐、小吃、养生汤锅，以及养生茶类，果汁饮品等。

二、起心动念：

全球肉食需求量增大，畜牧业兴起而造成大片的原始丛林不断的减少，引起碳排放不断的增加，从而形成温室效应全球变暖，以及全世界上绝大多的人因为不健康的饮食而身体处于亚健康状态，要想改变这两大问题，全球吃素就能很快的解决。基于这个原因而成立了不食之客素食主题餐厅，所以我们不是以赚钱为目的，这是一个公益性的平台，希望通过学习这个平台，能让大众消费者了解食疗养生文化，提升健康生活品质，祥和家庭的幸福！我们有五大文化：

1.健康文化——做出健康的饮食，让每一位有缘人因为我们变得更加健康

2.食疗文化——中华五千年中医文化，药食同源，让疾病通过健康的饮食而远离我们

3.孝道文化——孝道是中华民族的传统美德，做人的根本

4.佛禅文化——让每一位有缘人都觉知

5.品牌文化——让不素之客喜欢上素食

三、出品策划

本公司是以经营餐饮为主体，以禅茶及健康水果时蔬饮品为辅，同时传播素食文化的主题式概念店。经营品类有：

1.养生汤锅（如黑茶养生汤锅等）

2.生机饮食，养生有机绿色健康食品

3.寿宴、婚宴、生日宴、谢师宴等

这其中80%的营业额来自宴席类，其余的占20%的营业额。

四、服务

给客人以亲情般的服务，让客人有回家的温馨感觉。如何达到有如下的员工结构：

1.职业经理人，以有相关管理经营餐厅经验的人来担任

2.专业员工，包括厨房的厨师，配餐的营养师，以及为客人服务的服务人员

3.义七，对素食有特殊情感，认同不素之客素食主题餐的的特殊人群，义务为每一位朋友服务。

五、财务预算

1.整个餐厅的租金（年付或月付多少，共几年）

2.开业之前的硬件设施

1）楼面装修，（根据具体楼面面积，装修风格等设计情况而定），

2）楼面设施有空调，桌椅，柜子等相关设施购置（根据面积决定桌子大小，多少张，其中圆桌方桌各多少张，桌子配备的转玻等）

3）根据实际能同时接纳的人数，上浮8%的比例购置相关的餐具，（筷，小汤匙，口碗，小酒杯，红酒杯，啤酒杯，饮料杯，大小条盘，圆盘，汤盆，调味碟，果盘，特殊盘子等）

4）厨房的装修（防水防滑）利用最大化

5）厨房设备，冻库，案台，大型厨房灶具，蒸笼，洗碗消毒台等，排换气设施，粘板，刀，锅，铲，勺等

3.开业1-12个月的流动预算资金为(20)万（包括员工工资，水电油气消耗，进货米面菜，调味品其它等）

4.现金流量表，收入，产出及结余各多少？意外支出？

六、销售推广

海陆空三维立体营销模式的核心就是市场、品牌、销售同步发展，互相促进。市场模块注重核心市场规划、目标客户细分、主要竞争对手锁定，像空军一样对重点目标实施精确打击；品牌模块注重商誉建设和口碑宣传，用备受客户信赖的品牌形象作为前线销售的坚强后盾，从而为企业产品创造较高程度的溢价；销售模块注重网络布局、客户攻关和销售达成，销售团队展开地面拉网式进攻，像陆军一样攻城拔寨、收获战利品，最终签单、回款。下面分别从海陆空（品牌、市场、销售）三军建设来阐述。

空——通过准确的市场调研和竞争对手分析，制定精准有效的策略，从而开展有远见的市场规划，通过现在的互联网，手机移动APP等优势制定相关的策略来精准投放。

海——开展品牌建设，树立品牌形象，有利于赢得目标客户的信赖，提升产品的溢价能力，为销售提供强有力的信誉保障。 把素食养生的概念深入到每一个不素之客的心目中去，做好素食养生知识文化的传播。（a.在关键时刻主动承担社会责任、采取慈善行动有利于获得政府、媒体、潜在客户的信赖和支持更容易提升企业品牌形象。b.我们的品牌建设和口碑传播要紧紧围绕我们的目标客户，精确地开展品牌宣传,把有限的资源投入到最可能产生回报的地方。 C.成为行业的标杆 将会决定我们在素食行业中的营销话语权和品牌公信力 ）

陆——根据实际情况，组建有兴趣的活动团体，吸引相关的爱好人群，并通过前期的品牌建设，吸引客户进入后，根据客人的情况，为客人做好尽可能完美的服务，让客户自己为我们传播我们的特色。并持继如此为他们做到更好的服务。

七、团队建设

企业文化——做一个学习型的组织企业。

三权建立，股东，经营者，员工

1.股东 监督权，享受股东的权益，根据收益享受分红。

2.经营者 未来不素之客素食主题餐厅经营得好坏与他们挂钩，（他们的收入分为：基本工资+五险一金+营业收入的比例提成+月奖金+年分红）

3.利益享受人 三年后的期权，根据实际情况发放，可能是忠心的员工，也可能是加入的客户。根据他们的付出来获取。

主题餐厅商业策划书篇二

主题餐厅策划书

任意门主题餐厅 创业计划书

目录

一、执行总结 ……………………………………………………………………...3

二、服务介绍 ……………………………………………………………………...5

三、公司概述 ……………………………………………………………………. .9

四、市场分析 …………………………………………………………………….11

五、市场销售战略 ………………………………………………………………24

六、公司发展战略 ………………………………………………………………28

七、管理体系 ……………………………………………………………………...31

八、财务分析 …………………………………………………………………..…38

九、风险研究 ……………………………………………………………………...43{主题餐厅商业策划书}.

附录：

一、 任意门主题餐厅前期市场调研报告……………….45

一．执行总结

一.社会背景：

创业是社会发展过程中形成的一种活跃而有效的经济形式，我国在改革开放以后，创业的形势有很明显的好转，不论是私人创办事业涉及的领域还是创业的发展势头，都有着健康发展的趋势。大学生创业是在1999年清华大学举办的首届大学生创业设计大赛之后迅速发展起来的。他们的加入为创业大军注入了一股新的活力。同时，在校大学生创业也闯入了人们的视眼。

二.行业背景： 主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，“民以食为天”，其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。

不知从什么时候起，“主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。 引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。

三.优缺点评：

凡事有利有弊，主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。

业内人士认为，随着生活水准与文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向。

四.组织结构：

公司初期成立时候采用直线型的组织结构，由总经理负责全局规划与总体决策及负责协调各个部门之间的分工合作。公司初期的创业团队主要是大学生，大家各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。我们公司将采用“目标管理、集体决策”的制度来保证主题餐厅服务质量，并且注重品牌形象，同时吸引优秀人才加盟，不断完善和创新。

主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对餐厅的要求，更是我们任意门主题餐厅对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在任意门主题餐厅用餐，因为在任意门主题餐厅——吃得舒服、吃得自然、吃得开心！{主题餐厅商业策划书}.

二. 服务介绍

一．服务流程

流程（一）：迎宾带位

标准：1.合站标准，站立在楼梯口、电梯口，面带微笑，使用敬语。

2.客人进入餐厅，迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临”并询问人数预订情况及想要在哪种风格就餐。

3.据顾客想要的就餐风格，带领其到指定区域，服务员应马上打开门，打开大灯迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让座，安置行李（有小孩的应马上加高BB椅）迎宾知会接应之服务员客人人数。 流程（二）：待应服务：上茶水、席巾、筷套

标准：1.茶水（第一杯礼貌茶）从客人的右手边替客人斟茶，茶不能斟满（七分满）。

2.巾，筷套可以一步到位

3.去多余的餐位。

流程（三）：点小菜、汁酱、点菜、下单、上单

标准：1.客人阅读菜牌时，站在客人左侧，身体略向前倾，让客人有充足时间选菜，但要专心倾听顾客说话，不要东张西望，以便随时上前点菜，不能将点菜单放在餐桌上填写。

2.客人询问菜式内容制法时，须耐心回答，引导客人选菜，推销特色菜式。

3.单后必须在客人前直接重述一遍。

4.客人所选菜式缺少或沽清应尽快通知客人并介绍近似的菜式给客人。

5.菜前可推销小碟给客人

6.写菜单迅速、正确、工整、写明桌号、顾客人数、菜名全称、份量、价格、填写时间人数，并注明客人的特殊要求。 7.菜、甜食、明档需分单填写，每份点单一式三联。

8.菜应按上菜程序，上一道菜时先报菜名，用手示意“请慢用”。

9.完主食时，上甜点，水果应换上干净的骨碟刀叉、毛巾。 流程（四）：问酒水、取酒水、斟酒水

标准：1、领班点菜完毕服务员应问酒水，服务员根据酒水换入相应的酒杯，按斟酒的全部要求，先宾后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右开功，斟酒顺序：洋酒…葡萄酒…白酒…饮料（如客人任何饮料都不要可以给客人倒上茶水）。

2.酒的标准：啤酒倒8分满，倒啤酒时要顺杯壁斟以泡沫不溢为准，洋酒以1液体安士为宜，红葡萄酒斟相应酒杯1/2为宜，白葡萄酒杯1/3为宜。

3.开罐装式有气的酒水，应向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒泻。

流程（五）：席间服务

标准：1.添酒水，在客人喝多种酒水下，一定要记住客人喝的酒水。

2.空碟，空饭碗，询问客人是否添汤，添饭。

主题餐厅商业策划书篇三

《主题餐厅：大学生部落》策划案

大学生部落主题餐厅策划书

策 划 委 托 策 划 公 策 划 团 联 系 电 策 划 完 成 时 策 划 执 行 时人：余丽琼

司：布瑞泽策划有限公司 队：策划A组 话：15526147192 间：2011年6月1日 间：2011年9月5日

- 1 -

前 言

布瑞泽策划有限公司接受余丽琼女士的委托，承担主题餐厅策划工作。

进行该策划的原因是因为就目前来说，怀职学生大部分对于食堂的饭菜怨声载道，大锅饭的形式让食堂难以被广大学生所接受。而本策划以大学生为主题的主题餐厅——大学生部落，能够为广大学生提供一个耳目一新的就餐环境，改变一直以来大学就餐老大难问题，打破大学就餐的壁垒，营造出一种吸引在校大学生眼球，并被他们所接受的就餐氛围。

本策划的目的，旨在于给予怀职大学生一种全新的就餐概念，打造出一种属于大学生自己的饮食文化。该策划实施后，将改变长期以来怀职学生对于学校就餐问题的观念，使之能够得到最大程度的就餐消费的满足。

此次策划以及本策划书的特色在于，真正从在校大学生的角度出发，充分分析了在校大学生的就餐心理。策划前期做了深入的问卷调查，策划小组针对问卷报告进行分析，展开讨论，一步步完善构思与想法，最后完成此次策划。参与此次策划的策划人员，均为布瑞泽策划有限公司的员工（组长：柳威，组员：胡学君、朱攀、谢毓林、杨思乐、谢桥兵、邹展波、唐昌敏）。在此，向为此次策划提供参考资料和意见的怀职学生表示由衷的感谢。

- 2 -

目 录

1.市场环境分析 — 4 页

2.SWOT分析

3.营销目标{主题餐厅商业策划书}.

4.营销组合策略

5行动方案

6.结束语

7.附录

— 6 页 — 7 页 — 9 页 — 10 页 — 10 页 — 11 页 - 3 -

一、市 场 环 境 分 析

根据目前学院在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高、抱怨已成为公认的问题，学校食堂仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到大家的要求。根据此情况我们做了充分的市场调查，调查显示，从宏观经济分析：

消费者分析：随着怀化职院的扩招，今大学生群体在人群中已经占有相当比例，学院现有教职工412人，专兼职教师278人，现在校学生5000余人。虽然校内有自己的食堂，但仍有相当一部分学生并不去食堂吃饭，觉得饭菜不够口味，不愿意甚至从来不去学校食堂吃饭，常在外面吃快餐，这也给我们开办大学生餐饮店留下了足够的市场空间。据我们调查显示：每月生活费用400-500元的占14%，500-800元的占

63%，1000

元以上的占20%。

单独去餐饮店的占10%，和朋友同学去的占50%，和男（女）朋友去的占47%。

去校内食堂的占80%，去学校周边餐饮店的占17%，去餐馆的大约占3%。

- 4 -

对于餐馆的选择，用餐环境卫生67%、方便快捷占40%、价格合理占43%、美味分量足占47%、服务态度好占12%。

对注意营养搭配的学生占73%，不大注意的占27%。

另外7%的同学觉得上菜速度慢、30%的认为服务不到位、饭菜味道不令人满意63%、 认为价格不合理的占20%。

- 5 -

主题餐厅商业策划书篇四

主题餐厅创业计划书

毕业综合实践调研报告

课题名称： 小火车主题餐厅

系 部： 经贸管理系

班 级： 电商10D1班

姓 名： 吴焱 鲁静 徐苗 诸昊杰

学 号： 19 09 21 35

指导教师： 周 芳

2012 年 11月 8日

摘 要 当今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。现在，在上海已经有一家小火车主题餐厅了，而苏州地区还未出现，所以，我们想在苏州开设第一家小火车主题餐厅，这样才可以更早的走进每个顾客的心理，先不管菜品如何，首先他的装修风格以及突出的主题就可以吸引顾客，相信每位顾客都是有好奇心的，在好奇心的驱使下他们会先尝试，这也是一种机会；其次就是质量，如果我们的菜品卫生、新鲜、健康，我相信顾客还会再来光顾，最后是价格定位，根据每个人的消费观制定中、高、低档的食品，可以让每位顾客都享受到我们小火车餐厅美味；还有就是服务的质量了，要让给每位顾客来到本餐厅都想回到了家一样温馨。小火车主题餐厅还会给人一种错觉，就是“我们在路上”，因为火车一直在行驶中为顾客送上美味佳肴，所以他们会有一种感觉就是他们也在行驶过程中，在行驶过程中可以品尝到美味也不失为一件美事。据此，我们锁定在苏州吴中区SM广场，成立一家名叫“小火车主题餐厅”。

【关键字】小火车主题餐厅 餐饮 营销策划

Abstract

Nowadays, in bringing together a number of catering industry catering industry in China, the " restaurant " mode of operation of the restaurant became more and more. Now, in Shanghai has a small train theme restaurant, Suzhou area has not appeared, therefore, we want to set up in Suzhou, the first a small train theme restaurant, only in this way can earlier into every customer's psychology, regardless of how the first dish, his style of decoration and highlight the subject can attract customers, to believe that each customer is curious, curiosity they will first try, this is also a chance; the second is quality, if our food health, fresh, healthy, and I believe that customers will return, finally is the price positioning, according to each person's consumption concept development, high, low-grade food, can let each customer to enjoy our little train restaurant delicious; there is the quality of the service, to give each customer to come to this restaurant want to come home warm. Small train theme restaurants will give a person a kind of illusion, is " on our way ", because the train was running to deliver delicacy, so they will have a feeling that they are also in the running process, in the process of moving can taste delicious is a beautiful thing. Accordingly, we are locked in Suzhou Wuzhong District SM square, was founded a company called " little train theme restaurant ".

【Keywords】Small train theme restaurant Catering Marketing planning

目 录

第一章 项目摘要 ........................................................................................................................................... 5

一、项目选择原因及计划 ............................................................................................................................. 5

（一）项目选择原因 ............................................................................................................................. 5

（二）项目计划 ..................................................................................................................................... 5

二、市场分析 ................................................................................................................................................. 6

（一）经营理念 ..................................................................................................................................... 6

（二）市场定位 ..................................................................................................................................... 6

第二章 产业背景及项目描述 ....................................................................................................................... 7

一、产业背景 ................................................................................................................................................. 7 （一）地理环境优良 ............................................................................................................................. 7

（二）餐饮业背景 ................................................................................................................................. 7

（三）项目描述 ..................................................................................................................................... 7

二、发展前景 ................................................................................................................................................. 8

（一）选址 ............................................................................................................................................. 8

（二）独特的口味和特色汤料 ............................................................................................................. 8

（三）硬件设施新颖独特 ..................................................................................................................... 8

（四）政策环境优越 ............................................................................................................................. 8

1.资金支持 ..................................................................................................................................... 8

2.后援团队支持 ............................................................................................................................. 8

三．产品和服务介绍 ..................................................................................................................................... 8

（一）菜品展示 ..................................................................................................................................... 9

第三章 市场调查与分析 ............................................................................................................................... 9

一、调查目的 ................................................................................................................................................. 9

二、调查方法与对象 ................................................................................................................................... 10

三、调查时间 ............................................................................................................................................... 10

四、样本分布 ............................................................................................................................................... 10

五、 调查结果与定性分析 ......................................................................................................................... 10

（一）市场的分布情况 ....................................................................................................................... 10

（二）竞争分析 ................................................................................................................................... 10 （三）行业SWOT分析 ......................................................................................................................... 11

1.优势（Strength）分析 ........................................................................................................... 11

2.劣势（Weakness）分析 ........................................................................................................... 11

3.机会（Opportunities）分析 ................................................................................................. 11

4.威胁（Threats）分析 ............................................................................................................. 11

（四）市场发展趋势 ........................................................................................................................... 11

第四章 项目发展战略 ................................................................................................................................. 12

一、选择地点 ............................................................................................................................................... 12

二、装修配置 ............................................................................................................................................... 13

三、员工 ....................................................................................................................................................... 13

（一）招聘人员 ................................................................................................................................... 13

(二)人员培训 ....................................................................................................................................... 14

四、营销战略 ............................................................................................................................................... 14

（一）装修布置战略 ........................................................................................................................... 14

（二）网络营销策划 ........................................................................................................................... 14

小火车主题餐厅

(三)其他营销策划 ............................................................................................................................... 15

第五章 项目风险与规避 ............................................................................................................................. 15

一、外部风险 ............................................................................................................................................... 15

二、内部管理风险 ....................................................................................................................................... 15 （一）组织和管理 ............................................................................................................................... 15

（二）人员风险 ................................................................................................................................... 16

三、市场风险 ............................................................................................................................................... 16

四、应对措施 ............................................................................................................................................... 16 （一）市场风险 ................................................................................................................................... 16

（二）餐厅关键人员依赖风险 ........................................................................................................... 16

（三）内部管理风险 ........................................................................................................................... 16

（四）不可预测风险 ........................................................................................................................... 17

附件1 ............................................................................................................................................................ 18

附件2 ............................................................................................................................................................ 19

致 谢 ............................................................................................................................................................. 20

小火车主题餐厅

第一章 项目摘要 一、项目选择原因及计划

（一）项目选择原因

作为一种新型的经营模式， 主题餐饮在21世纪将会得到进一步发展，目前大陆只有上海一家有小火车餐厅，为了传承它的文化以及拓展业务，我们预想要在苏州国际教育园区SM广场开设一家小火车主题餐厅。从当前消费潮流的转变和餐饮市场的发展方向看，主题餐饮未来的发展趋势，将会出现如下特点：

1.市场细分高度化

随着个性消费特征的日益强化，餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源，按照每一位目标客人的需求划分服务市场，以完全“个性化（定制化）”的产品或服务迎合客人，培养忠诚客人。

2.管理手段多样化

1）高科技手段

借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、数字化等多种高科技手法，主题餐厅将会再现更真实的主题环境。

2）文化手段

作为小火车主题餐厅的灵魂，文化不仅作为主题的吸引物，而且文化还将成为主题餐厅经营的主要手段，即利用文化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。

3）促销手段

现代商业促销手段可谓是层出不穷，小火车主题餐厅也应借助各类成功的商业促销活动，开展各类卓有成效的活动。如在餐厅中可摆放一些初出道的画家作品或编织作品，或摆上寄售的各类小首饰、小陶器，既可作欣赏，又可代售增加收入。

3.市场定位大众化

小火车主题餐厅发展初期以接待消费能力较强的客源为主，而随着主题的普及，主题餐厅也将更深入地走进百姓生活。

4.发展规模两极化

一方面，小火车主题餐厅将通过各种资本运营手段，加快融资渠道，形成规模经营，因为大规模意味着可包容更多的文化内容，可形成更突出的文化主题。如国外一些著名的主题餐厅（如热带雨林餐厅、好莱坞星球餐厅）都走上了证券市场，取得了不俗的融资业绩。另一方面，一种微型化的主题餐厅也将获得大发展。它们往往以一些相对冷僻的主题，满足了少部分相关客人的偏好。

以上是关于小火车主题餐厅发展环境的有利形势为我们选择以小火车主题餐厅作为创业项目提供了依据与保障。

（二）项目计划

主题餐厅商业策划书篇五

主题餐厅策划书~

目 录

第一部分 策划书摘要……………………………

第二部分 行业及市场情况………………………

第三部分

第四部分

第五部分

第六部分

第七部分

第八部分 产品与服务…………………………… 组织与管理…………………………… 营销策略……………………………… 经营计划……………………………… 财务说明……………………………… 经营风险估……………………………

第一部分 创业策划书摘要

本团队计划组建一个以“走进自然”为概念的主题餐厅，餐厅暂定名为“”，

是一家集餐饮、户外用品等经营项目为一体的餐饮企业，以户外运动为主题特色的餐厅。餐厅拟定建立于怀化市仙人谷附近，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人。以休闲户外为主，主营特色野营锅、旅途菜、户外烧烤等菜品。面向中初级爱好者普及户外知识，销售野营户外装备；为非玩家提供交友的平台和切实可行的户外提案；为玩家提供交流和聚会的场所，承办各种中小型聚会、派对以及各种户外展览活动。

本创业策划书，初步分析了整个行业的现行情况和目标市场情况，针对市场

及行业行情，简单介绍了我餐厅的产品和服务理念，同时就组织管理、营销策略、经营计划做了简单介绍，初步计算了餐厅的财务状况，并对餐厅可能面对风险做了初步评估，并作出初步应对策略。

第二部分 行业及市场情况

1、行业情况

近年来，我国餐饮业发展迅速，已成为十大逆市而上的行业，在危机影响下

消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了，大宗采购和旅游减少了，但节假日亲朋好 友外出聚餐的人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆。国内餐饮业在不景气的 经济环境中，得以“独善其身”，逆市而上，餐饮业拉动内需明显。

在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上速度发展，行业发展前景看好。

从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

目前，我国餐饮行业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要，市场秩序有待{主题餐厅商业策划书}.

规范。在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。

但是，国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。目前我国服务业 总量相对较小，2007服务业产值比重不到40％，与全球服务业产值平均比重 60％（发达国家超过70％）相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。

在未来的餐饮行业，餐饮品种会更加丰富，餐饮形式更加多样化相匹配，人们在生活节奏逐渐加快的情况下，将更注重于在上班之余得到很好的放松。因此，也对对就餐环境的要求越来越高，户外主题餐厅的诞生为工作繁忙、喜爱户外的人们提供了一个放松自己，享受户外的直观环境。

2. 目标市场情况

（1）人们生活节奏的加快，对于就餐环境要求随之提升。除开周末，人们每天奔走于家和公司两个场所，繁重的工作使得人们越加渴求得到工作之余的放松。户外主题餐厅的设立就是为这群公司白领所设立的放松场所，人们可以在下班后或周末在户外主题餐厅就餐，与大自然接触，得到心灵和身体的双方面享受，使得不用旅游、郊游就能得到同样的效果。在未来，户外主题餐厅将会成为一种白领就餐趋势。

（2）本餐厅与目标市场内主要争对手的比较：主要描述在主要销售市场中的竞争对手。

第三部分 产品与服务

市场研究结果表明，现代白领对一个可提供户外烧烤等菜品、舒适亲切环境与相关服务的餐厅是极为需求的。我们餐厅是室内装潢力求完全借力于自然，构建一个就餐自然环境场所。。

本餐厅为满足现代白领及大学生休闲就餐需要，以高健康、无污染、有机绿色的农副产品为食材。户外主题餐厅将成为一个舒心而温暖的、创意无处不在餐厅，为顾客提供以下产品和服务：

1、欣赏到随处可见震撼人心、寓意深远的摄影作品

2、欣赏到诸多的经典影片，感触户外运动的无穷魅力

3、提供原生态菜系，体现原生态文化，注重原始与现代运动休闲的展现

餐品种类

特色野营锅、旅途菜、户外烧烤。食材简单，可以就地取材，也可以自带加工。方便、快捷、好吃，以达到目的为重点，以吃饱为基本原则，以舒服为终极目标。

第四部分 组织与管理

1.餐厅基本情况：

拟定的餐厅名称：

预期注册资本：50万 人民币

预期注册地点：怀化

2．组建餐厅成员名单：

第五部分 营销策略

1． 本餐厅主要针对的消费人群是白领一族，特别是女性白领，以健康绿色的有机农副产品为食材，符合长期在办公室工作的白领一族的健康需求。

2． 在建立销售网络、销售渠道、设立代理商、分销商方面的策略与实施：为提高我们的低碳环保的绿色餐厅，我们采用以下宣传方式：

1）在白领集中的办公楼内发放宣传卡片（当然宣传卡片都是我们用废弃的纸张涂鸦的，符合我们低碳生活的理念）。若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。

2）前期在一些减肥杂志或女性周刊上刊登“免费试吃”的广告。与减肥杂志或女性周刊合作，会员试吃团，进行为期一周的试吃，利用杂志的试吃效果评价，成为杂志读者进店的参考。

3）我们会与各大可代理商合作。

4）店面玻璃墙壁大篇幅的海报和宣传画，吸引住路过的流动人群。

5）在餐厅周边500米或1000米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100~200元广告租金，还可在报亭放一叠餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

6）店内增设小舞台，联系大学生歌手驻唱，打造店内文化氛围。同时可吸引对该歌手了解和喜爱的顾客进店就餐，也为大学生朋友提供实践的平台。

7）在店内有一个专门用于旧物回收及改造的展示台（可供买卖）。即呼应了我们低碳生活的主题，也增添了店内的特色，吸引顾客。

3． 在广告促销方面的策略与实施：在广告方面我们会重点在低碳环保上面，只有爱生活、爱健康、爱创意，我们的餐厅就是顾客最佳的选择。

主题餐厅商业策划书篇六

主题餐厅创业计划书

课题名称：

系 部：

姓 名：

创业策划书 小火车主题餐厅 汽车商务系 王希洋 易佳

2013年 5月 18日

摘 要 当今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。现在，在上海已经有一家小火车主题餐厅了，而苏州地区还未出现，所以，我们想在苏州开设第一家小火车主题餐厅，这样才可以更早的走进每个顾客的心理，先不管菜品如何，首先他的装修风格以及突出的主题就可以吸引顾客，相信每位顾客都是有好奇心的，在好奇心的驱使下他们会先尝试，这也是一种机会；其次就是质量，如果我们的菜品卫生、新鲜、健康，我相信顾客还会再来光顾，最后是价格定位，根据每个人的消费观制定中、高、低档的食品，可以让每位顾客都享受到我们小火车餐厅美味；还有就是服务的质量了，要让给每位顾客来到本餐厅都想回到了家一样温馨。小火车主题餐厅还会给人一种错觉，就是“我们在路上”，因为火车一直在行驶中为顾客送上美味佳肴，所以他们会有一种感觉就是他们也在行驶过程中，在行驶过程中可以品尝到美味也不失为一件美事。据此，我们锁定在苏州吴中区SM广场，成立一家名叫“小火车主题餐厅”。

【关键字】小火车主题餐厅 餐饮 营销策划

目 录

第一章 项目摘要 ...................................................................................................................... 4

一、项目选择原因及计划 ........................................................................................................ 4

（一）项目选择原因 ........................................................................................................ 4

（二）项目计划 ................................................................................................................ 4

二、市场分析 ............................................................................................................................ 5 （一）经营理念 ................................................................................................................ 5

（二）市场定位 ................................................................................................................ 5

第二章 产业背景及项目描述 .................................................................................................. 6

一、产业背景 ............................................................................................................................ 6

（一）地理环境优良 ........................................................................................................ 6

（二）餐饮业背景 ............................................................................................................ 6

（三）项目描述 ................................................................................................................ 6

二、发展前景 ............................................................................................................................ 7

（一）选址 ........................................................................................................................ 7

（二）独特的口味和特色汤料 ........................................................................................ 7

（三）硬件设施新颖独特 ................................................................................................ 7

（四）政策环境优越 ........................................................................................................ 7

1.资金支持 ................................................................................................................ 7

2.后援团队支持 ........................................................................................................ 7

三．产品和服务介绍 ............................................